Søllerød Kro har hevet sig selv op ved håret. Eller nærmere: Jan Restorff har genrejst fordums storhed i samarbejde med Chef Jacob De Nerrgaard. De to går op i en højere enhed.

Efter tre intense besøg er jeg klar til dommen: 6 propeller til en klassisk, men sublim restaurant, der giver dig det helt store udtræk. Og efter en fantastisk flot renovering af lokalerne kan du glemme alt om den gamle, skumle kro, som du så den i "Idioterne". Stedet er nu lyst, lækkert og eksklusivt med cremefarvede vægge og guldkanter. Sindssygt flot og gennemført. Også menuen er moderniseret. Lettere, mere elegant, mere kompleks - og der er lagt afstand til det tunge franske fond-køkken.

Men man kan absolut stadig mærke Jan Restorffs kærlighed til det franske - og til god mad generelt. Ikke mindst de klassiske godter som froie gras, kaviar og trøfler er der stadig og selvfølgelig vinene fra Bourgogne, som kroen er kendt for i hele Europa. Vinkortet er helt absurd omfattende og IKKE for børn! :-P Vi taler toppen af poppen af stort set alt, der er blevet hældt på flaske i Bourgogne og omegn indenfor de sidste 30-40 år. Oven i købet til priser, som du sjældent finder andre steder, for her har man nemlig indkøbt de gode sager i tide.

Tag en pause fra Noma og det spinkle og køligt nordiske og fyr den auf på Søllerød Kro i selskab med dine bedste venner. Det er en helt forrygende oplevelse. Også om sommeren, når man kan nyde maden i Danmarks hyggeligste gård.

Hvis Søllerød Kro lå i Frankrig ville den have to stjerner og vippe på kanten af den tredje. Så godt er det.

Der findes ikke et meget hyggeligere sted en Søllered Kro i sine skønne, idylliske omgivelser. Vi vender til stadighed tilbage til denne perle og maden er altid tip top. Der køres en mere klassisk gourmet stil end på eks. Paustian, dog er der altid et par overraskelser og gerne en lille goodie til at tage med hjem.

Jeg var så heldig at blive inviteret på Søllerød Kro til min faders 60 års fødselsdag. Vi var 12 afsted, og var så heldige at få vores helt egen afdeling med tilhørende "bibliotek" hvor vi kunne få velkomstdrinks og aftenkaffe.
Vi skulle igennem 4 retter med og en tilhørende vinmenu. Jeg kender af gode grunde ikke priserne, men vil forsøge at sammenligne oplevelsen i forhold til mine besøg på andre af Københavns top gourmet restauranter.
Vi startede ud med ristede kammuslinger med en porrekompot i en jordskokke suppe. Meget delikat og en god kontrast mellem den fløjsbløde suppe og de salte kammuslinger. Til denne ret fik vi en virkelig dejlig hvidvin, en Tokay Pinot Gris fra Alsace. Det var en sød hvidvin lige efter min smag :)
Herefter fik vi serveret en meget delikat torsk med bøgehat svampe i en skummet sauce af champagne. Dette var også rigtig lækkert. Hertil fik vi endnu en fransk hvidvin (alle vinene var faktisk franske) som var i en helt anden boldgade - det var en mere bastant vin med utrolig meget egefad smag. Dejlig til fisken.

Hovedretten var dådyr med pære, sprød kartoffel, rosenkål og sar-sauce. Det smagte godt, men var ikke helt den "wow" oplevelse jeg havde håbet på. Kartoffel "kagen" var dog rigtig lækker. Hertil fik vi en Rhône, der var god, men ikke efterlod et varigt indtryk.
Til dessert fik vi en forrygende chokolade kage/mousse, pæresorbet og en jule-syltet pære, der smagte en del af nelikker.
Sorbet og kagen var virkelig gode.
Dessertvinen var også rigtig god. Lidt overraskende var en rød dessert vin, og den var særdeles drikkelig (det ved jeg med sikkerhed, idet jeg fik en 4-5 opskænkninger :)
Jeg opdaterer med navnet når jeg har fået fat i mit kamera.

Efterfølgende gik vi ind i de tilstødende lokaler, og fik te og kaffe samt lidt Calvados og noget Cognac.
Tjeneren var ung men meget venlig og opmærksom. Dog kom der ikke de store fortællinger om hverken vin eller mad (begge dele blev selvfølgelig introduceret) og selvom jeg synes at vores tjener gjorde det godt, så havde han ikke så meget mere at byde på.
Det var rigtig fedt at vinene stort set var "ad libitum" og de var ikke nærrige med at give en ekstra omgang eller to.
Jeg savnede dog lidt mere "historie" omkring vin og mad, det synes jeg nemlig er vildt fedt.
Og i Søllerød Kro's tilfælde, så er der vel også en masse historie omkring stedet? Den er jo fra 1677, så nogle røverhistorier må der da være :)

Det eneste der skuffede var deres brød. Det smagte fint, men slet ikke i den klasse jeg har været "vant" til hos de andre gourmet restauranter (brødet fra fx Noma og Ensemble var forrygende!).
Maden var rigtig god, men jeg manglede lidt den smagseksplosion eller nyskabelse som jeg har prøvet andre steder. Det var rimlig klassiske og vellavede retter, men det var ikke fantastisk.
Desuden savnede jeg lidt den opmærksomhed man ellers får når man fx kun er to ude at spise i modsætning til vores 12.
På Restaurant Geranium havde vi nærmest 3 tjenere bare for 2 mennesker, og her måtte vi nærmest "deles" om 1-2 stykker for tolv mennesker. Det giver bare ikke den samme synergi mellem gæst og tjener.

Alt i alt en god oplevelse, og Søllerød Kro kan godt anbefales.
Jeg giver 4 propeller, men det er med en stor pil opad.

Jeg har været på Søllerød Kro nord for København til en sen frokost. Vejret var dejligt, i hvert fald til at begynde med, og vi sad ude i den bedårende gårdhave, der prydes af et lille springvand, store grønne skyggende og skærmende parasoller og kokken som viste sig med sin stolte ranke hue og nippede af de tøndestore krydderurtekrukker i udendørslokalet. En fantastisk smukt og meget romantisk setting.

Det er det klassiske køkken som præger maden med velkomponerede og velsmagande retter som fjordrejer og hvide asparges, helleflynder med søde nye ærter, sandart med svampe og Grambogård-gris med sommerkål og gulerod.
En ret var mig dog overraskende på en forførende måde: Desserten. Søllerød Kro har også altid været kendt for særligt lækre desserter.
Denne gang var det hyldeblomstgele med friske jordbær ovenpå, det søde og syrlige i skøn forening, jordbærsorbet med hyldeblomstskum på toppen samt sprød knas under som forhintrede isen i at løbe sin vej - fremragende!!

Men det som især gør Søllerød Kro udsøgt, når vi lige ser bort fra den idyliske beliggenhed og kroens interiør, er deres betjening. Noget af det bedste i København og omegn. Der er mange tjenere omkring bordene, som gør det til en flyvende og fornøjelse oplevelse med opærksomhed og personlighed, især fra Jan Restorff (reastuarantchef).

Da vi var nået til kaffen, som de i øvrigt serverer både som espresso og i stempelkande om man vil, var det desværre blevet køligere og vådt, og vi trak derfor inden for på førstesalen, der har små vinduer og udsigt til det delvist åkandedækkede grønne gadekær.

En frokost i denne klasse ligger omkring en lille tusindkronsseddel per mund, men er alle pengene værd.

Ps. De har de virkeligt det vilde vinkort!

Læs mere på: http://verygoodfood.dk/2007/07/09/sollerodkro/