Vi har startet en ny ukommerciel anmelderside, og vi har bl.a. lavet en anmeldelse af Forno a Legna. Vi var rigtig glade for den pizza, vi smagte, og dette er anmeldelsen, der kom ud af det:
http://criticoslocos.wordpress.com/2010/10/03/paesana-pizza/

At Forno laver god autentisk pizza er der ingen tvivl om, hvilket
andre anmeldelser her på siden bekræfter, så lad det være slået fast.
Desværre lider stedet under en temmelig mærkværdig indstilling til
hvordan man behandler og servicerer sine kunder, altid møder man en
arrogant og nedladende attitude fra Forno's side. Og det trækker altså ned
i den samlede bedømmelse. 2 props herfra.

Mit yndligspizzeria gennem mange år er uden tvivl Forno a Legna! Det hele starter i telefonen når man ringer derned, hvor pizza-pappa tager imod på gebrokkent dansk/italiensk, og proklamerer at det tager "tyvi minutti". Det plejer at holde nogenlunde stik, og så går man derfra - efter at have ventet et par minutter i det røglugtende lokale sammen med de de 5-6 andre der også skal have aftensmadesoplevelsen med hjem - med en rygende varm perfekt tilberedt pizza i hånden.

MEN!!!

Siden Forno har vundet "Verdens bedste pizza i København", er det ikke det samme mere :-( Nu handler det mere om at få ekspederet nogle kunder i en fart, end at give mig den italienske pizzaoplevelse som jeg betaler for.

De sidste gange jeg har været forbi min yndlingspizza-bager, er jeg gået derfra med en lidt øv-oplevelse i maven - og det var endda FØR jeg begyndte at spise min pizza.
Nu tager det konsekvent "et kvarter" at få sin pizza. Sidst var den dog over 25 minutter forsinket, så jeg i en halv time skulle stå i venteværelset, der nu er proppet med mennesker, der er larm og koldt - stemningswise - og ekspedienterne har ikke tid til at tage sig af deres kunder. Med mig fik jeg en pizza uden de ekstra-ting jeg havde bestilt, med halv-rå kartofler og en rosmarinkvist, som de end ikke havde gidet at fordele på pizzaen. Øv.

Kære Forno
Vil I ikke nok tænke på, at der var en grund til, at I blev kåret til Københavns bedste pizzeria? Den grund var, at I var gode til at lave pizzaer og at I tog jer af de folk der kom og lagde penge i jeres butik.
Hvis I ikke bliver ved med at være gode til at lave pizza'er, så bliver vi heller ikke ved med at putte penge i jeres butik. Plain and simple! I får én chance til...

Jeg vil så gerne have mit gode gamle pizzeria tilbage.... Jeg har ikke noget imod at dele det med alle andre, men jeg har noget imod, hvis jeg ikke får det jeg forventer!

Har jævnligt nydt pizzaerne fra Forno a legna på Falkoner Alle gennem flere år nu, så det er rettidig omhu med en anmeldelse: De bedste pizzaer, jeg har smagt i Kbh. På trods af det store udvalg af leverandører. Deres brændeovnsfyrede pizzaovn kan næppe kaldes revolutionerende efter de trods alt beskedne danske forhold længere, men tilføjer alligevel pizzaerne en skøn, røget smag. Særligt anbefales nr. 38 med kartoffel og nr. 11 som er klassikeren (klichéen om man vil med skinke og artiskok). Læg dertil ægte italiensk stemning mellem mester og hans svende når man venter - og et godt tip: Ring i forvejen...

Forno a Legna er det bedste pizzasted på Frederiksberg! Efterhånden er det nærmest blevet en institution. Det er en sand fornøjelse at se hvorledes il maestro dirrigerer pizzebagere og kunder rundt i det sparsomt indrettede pizzaekspeditionslokale: Har du bestilt? Nogen som ikke har bestilt? Due pizze - numero fjorten e toogtyve med gorgozola.

Det biksen i sin tid åbnede undredes jeg over at lokalet skulle være så stort - for helvede det var bare pizza. Men nu giver STOR mening. Specielt om søndagen er der proppet til bristepunktet og man kan risikere at vente op til 45 på sin favoritkombination.

Har en gang prøvet pizzaen med Karl Johan-svampe, da jeg elsker disse svampe. Men det var alligevel en tand for vammelt - både for pizzaen og for svampene.

Mine favoritter er capricciosa og bufala og helst skal de være lidt sorte i kanten. Kan ikke lige huske numrene på dem. Uuu, bliver helt sulten nu. :)

jeg vil straks melde mig i koret af begejstrede pizza-gnaskere. Forno laver bare de bedste pizzaer i byen - jeg vil faktisk gå så langt som til at sige i hele landet!!! Hehe. Bunden har lige den rette størrelse - tynd og sprød. Fyldet er lækker og frisk - det bliver afskåret ved bestillingen. Og hvis man ikke lige er i humør til pizza, så daffer man bare ind i delikatessen, der ligger ved siden af, hvor man kan vælge forskellige take-away retter af italiensk oprindelse, der varmes i microen (det er altså stadig VILDT godt) eller man kan stå og glane ind i køleskabet med kager i timevis før man bestemmer sig for, hvilket lille stykke af himlen man skal sætte tænderne i.

Og så synes jeg, at ham den ene pizzabager minder for vildt om faren ifra den italienske film: Livet er Smukt, men det er vist en heelt anden historie...

Fantastico

Jeg er ikke sikker på om Pizzaer smager anderledes af at være bagt i en brændefyret stenovn (eller for den sags skyld af at være økologiske), men jeg ved at Forno a Legna laver nogen utroligt dejlige pizzaer.

Forno a Legna laver helt klart nogle af Frederiksbergs, og vel sagtens hele Københavns, bedste pizzaer. Råvarerne er bare i orden, og stenovnen, der bliver fodret med ægte træ-brænde bidrager med smag og stemning og gør Forno til byens varmeste pizzeria.

Når der er travlt kan man godt være ude for at vente lige lovlig lang tid på en pizza, og på dårlige dage er de lidt sjuskede. Men det er småting, og Forno a Legia forbliver mit foretrukne pizzasted på Frederiksberg.

Allerførst et hjertesuk: Drengene bag disken på Forno er blevet sløsede. Men de giver stadig baghjul til samtlige melsjuskende, bovblandende, plastikoste-pizzaskændende skambagere vest for Christianshavns Kanal. (Har hørt fra pålidelig kilde, at Amager er oversået med topkvalitets pizze-bagere pga. det høje antal italienske indbyggere. Måske øen burde omdøbes til Little Italy?)

Men tilbage til Frederiksberg og Forno, hvor der kan være kø helt ud på fortorvet på travle aftner, fordi folket ikke kan beslutte sig om de skal have en klassisk, hvid eller delikate. Temperaturen stiger så til uanede Celciusgrader pga den buldrende stenovn. Det sker af og til at forsigtige overboere tilkalder brandvæsnet, der så blot konstaterer, at der er gang i forretningen og kører igen.

Jeg har kun et at sige: Nr. 48!

Det siger vist det hele. Jeg er med på, at det her er det bedste take-away pizzaria i Kbh. (Dog på en delt 1. plads med Itzi Pizza på Søndre Boulevard, men hvornår er man lige i nærheden af den?)
Prøv den med alt godt fra havet. Alle andre steder fungerer det ikke, her er det bare superlækkert med laks og muslinger, mmh.

Udvalget af klassiske og mere eksotiske udgaver af pizzaen giver ingen mulighed for brok, men selve udførelsen kunne godt trænge til et mindre eftersyn.

Grundlæggende er ingredienserne over middel, men selv i en stenovn går det altså galt, hvis ikke kokken holder øje -- en god brændt pizza er også dårlig...

Økologiske råvarer og en brændefyret stenovn. Ægte italienere.

Forno a Legna er ubetinget det bedste takeaway pizzeria i København (du kan faktisk også sidde i vinduet og spise, men det er IKKE den bedste pizza ristorante!)

Der er et kæmpestort udvalg af forskellige pizze (bl.a. pizze bianche uden tomat, som er så sjældne i DK), og stemningen er ubetinget italiensk.

Jeg vil stoppe, før min ros bliver for meget - men det er sgu godt!