Det her var vildt godt, synes jeg! 18 små serveringer - alt sammen med hver sin smag og konsistens. Gennemført, delikat og flot anrettet. Bedre end jeg havde turdet håbe!

Maden var helt vidunderlig; afvekslende, velsmagende, veltillavet, fint præsenteret... helt igennem perfekt. Det var fint at vi kunne se hvad køkkenet lavede og sjovt at kunne se hvad andre fik og dermed glæde sig til det blev vores tur.
Og på en tirsdag aften kunne jeg godt få lov at reservere plads uden at skulle forlade pladsen efter to timer, så vi behøvede ikke skynde os.
Men jeg må indrømme at jeg bliver aldrig rigtig glad for at sidde så tæt på de andre gæster ved et langbord, det er lige presset nok, og hvis de havde holdt fast i 2-timers reglen ville jeg ikke være kommet.

Det meste af min vågne tid går med at fantasere om de fantastiske små kinapakker. Vi besøgte Dim Sum fredag 08-01-10 og jeg havde glædet mig i flere uger. Det gik galt fra første færd:

1) Snacks/appetizers var køleskabskolde. Øv hvor smager stegte, marinerede svamoe bare ikke godt når de er iskolde
2) Den første ret var nudelsuppe, som på denne koldeste dag i 23 år, kunne have været fantastisk. Desværre var den ikke rygende varm, den var faktisk knapt lunken. Vi bad tjeneren om en ny portion. I stedet for at acceptere ville han, foran os, lige teste om vi talte sandt. Så han mærkede efter, kiggede på os og spurgte om vi ville have en ny portion - det ville vi. En ny tjener kom med en ny portion med det samme. Minsandten om den ikke var endnu koldere end den første. Personalet spurgte os ikke om vores suppe var i orden nu, så vi henvendte os selv og efter nogen diskussion frem og tilbage i køkkenet, fik vi at vide, at "nudlerne er kolde når de kommer i suppen og derfor bliver suppen også koldere" - aha, den eneste oplsyning vi fik var altså, at de serverer forkogte, ikke friske nudler på Dim Sum. Tjeneren slog opgivende ud med armene og forlod os. Siden bad vi hende fjerne vores urørte suppeskåle. Uden et ord tog hun dem, og så talte vi ikke mere om den sag. Undtagen lige med naboselskabet, der bemærkede, at de også fik lunken suppe
3) De næste retter var skønne!
4) Lige undtagen den dampede dumpling, der ikke havde fået damp nok og var meget klæg i dejen
5) Lige undtagen den fritterede banan, som forventeligt var lidt for fed

Alt i alt var det en meget svingende aften på Dim Sum. Noget af maden var helt i top, andet so-so. Det værste var dog serviceniveauet.

Giv os da en ny suppe uden at betvivle vores ord. Når det heller ikke spiller 2. gang, så giv os tilbuddet om at få en drink på huset eller nedslag i regningen. I er måske uenige med os i, at det er ok at servere kolde nudler i varm suppe, men lad dog være med at ignorere os, når vi ikke bryder os om det. Og tilsidst, når noget går åbenlyst galt (f.eks. når I laver drinks og det kikser), lad være med at sige højlydt "ups" og servere drinken med et undskyldende smil alligevel.

Så har ejerne bag Kiin Kiin og Ricemarket gjort det igen. Noget nyt og modigt, som virker. Dim Sum er kinesisk tapas i meget høj kvalitet, akkompagneret af et godt vinkort (og et MEGET stort champagnekort), tjekket indretning og international klasse.

Det er som i New York: Man sidder tæt og der er buzz. Men det er jo det charmerende. Maden er virkelig forrygende og frisk - og der er fri udsigt til det travle anretterkøkken. Faktisk er resturanten ét stort rum, hvor gæsterne er bænket langs en meget lang bar lige overfor køkkenet.

De småting, der nævnes i de andre anmeldelser her tror jeg skyldes, at alle restauranter lige skal finde sine ben. Det tager mindst et halvt år, men så tror jeg også, at Dim Sum vil køre på skinner.

Var på Dim Sum igår, og jeg må tilslutte mig det begyndende kor.
Maden var god og spændende, indretningen er NewYorker smart, meget storby.
Mikkeller øllen er et rigtigt hit.

Morten og Ina har allerede beskrevet de gode ting, så det ligger lige til højrebenet at tage fat i de små ting der kunne forbedres.

1. For lidt plads. Jeg sad skulder ved skulder med naboen, det var lige lidt for intimt. Der er ingen plads til benene under den eller meget flotte spisedisk, det gjorde at jeg aldrig kom til at sidde godt.
2. Overblik fra tjenerne. Min kæreste spildte sin soya ud på bordet efter en ½ time og den A5 ark store sø blev aldrig tørret op, selv om tjenerne behændigt navigerede uden om den med resten af vores mange retter.
3. Vand der koster penge! 50 kr for en flaske dansk postevand er ikke iorden. Vand er gratis!
4. Spisetid. 2 timer er lige i underkanten til at fortære alle de dejlige retter. Vi fik første ret efter 10 min og var ude af døren 10 minutter før der var gået 2 timer. Det var lige lidt for stressende. ½ timer mere vil gøre underværker.

Men stor ros for at lave en ny og spændende restaurant, der er med til at gøre vores kbh til en rigtig metropol.

...og det er jo løgn, for man kan aldrig få alt for meget af det gode. Det findes i rigelige mængder på Dim Sum, hvor maden er skæppeskøn og rigelig. Her er min top 10 liste over ting at være begejstret for på Dim Sum foruden maden:

1. 35 (ja, 35!) slags te
2. 50 slags champagne
3. Specialbrygget Dim Sum øl fra kultbryggeriet Mikkeller
4. Dansk vand i ubegrænsede mængder 30 kr. for 2 personer (prisværdigt, når der ikke bare serveres møgdyrt danskvand)
5. Hele 3 himmelske desserter i menuen - fx ingefæris
6. Personlig kant og god stemning
7. Drinks med flair for nuancerne
8. Integration mellem kulturer (jeg bøjer mig i støvet af beundring)
9. Online booking
10. Jeg ææælsker, når man kan huske en smag flere år efter man har smagt den - og såden er jeg sikker på, at jeg får det med den hyldeblomstskum, som var på min drink.

Tak for dejlig mad og tak for at Dim Sum er en del af København!

Jeg er ikke særlig meget til kinesisk mad. Det kinesiske køkken i København (og andre storbyer) har gjort meget for at skræmme mig væk.

Til gengæld er jeg rigtig meget til Henrik Yde Andersens andre restauranter, den fabelagtige Restaurant Kiin Kiin og den gode Ricemarket. Så da han for snart et år siden annoncerede, at han slog dørene op for en kinesisk restaurant, måtte jeg jo bide til Dim sum-bolle.

Det er jeg ikke ked af, at jeg gjorde. Dim Sum er ligesom Ricemarket en restaurant i mellemprislejet. Men det kunne man ikke mærke på smagene denne aften. For pokker, hvor var det godt.

Konceptet er dejlig enkelt. Du kommer ind i et aflangt lokale med ca. 30 bordpladser fordelt omkring en stor bardisk. Bag ved disken går kokke og tjenere, og du får aldrig et menukort. For der er kun en enkelt menu, der består af en tour de force gennem den ene lækre småret efter den anden. Der var nærmest for _meget_ mad - for man ville jo ikke levne! Vi fik løst fra hukommelsen blandt andet en fantastisk suppe på and, kammuslinger med ingefær, inddampede dim sum-boller med alskens kød og grøntsager, ingefær-is, lychee-gele og omkring 10-15 andre småretter. Alle var rigtig gode - og nogle enkelte var så fantastiske, at man prøvede at trække smagen ud så længe som muligt.

Kokken bag maden hedder Zhe Zhao, og ham har Henrik Yde Andersen fundet, fordi han kom og søgte arbejde på Ricemarket en dag. Sidenhen har han så imponeret - og altså til sidst fået lov at prøve at være chefkok på denne restaurant. Tak for det.

Drikkevarerne på stedet er enten the (der er et helt kort) eller vin, der købes på glas (5-6 forskellige hvidvine og tilsvarende rødvine) eller flaske (rigtig stort og fint vinkort). Og så fik vi lige husets cocktail som indledning: En sød (vidunderligt sød!) gin-hyldeblomst cocktail, som kunne gøre hvem som helst rød i kinderne :-)

Betjeningen er sød og venlig, men ikke supertjekket. Det er ikke uddannede tjenere, og de fleste taler kun engelsk. Så der er ikke så meget råd og vejledning, hvis du forventer det. Til gengæld er de flinke, rare og opmærksomme. Det er ikke så galt. På den aften, vi var der, kom Henrik Yde Andersen også rundt på restauranten og småsludrede med de fleste gæster. Han er altså imponerende. Ligesom jeg oplevede på Restaurant Kiin Kiin kan han på få minutter få en til at føle sig som centrum i hans restaurant. Faktisk har jeg lige oprettet en Facebook-fan side for ham: http://www.facebook.com/pages/Henrik-Yde-Andersen/167997707099. Ikke helt rimeligt at kompagnonen Lerchai ikke kommer med i fansiden. Men jeg kan ikke stave til hans efternavn. Jeg retter gerne :-)

Prisen for en menu er 350 pr. person. Og det er billigt i forhold til hvad du får. Overordentligt billigt. Vi endte i alt på 1200 kroner for en cocktail, et glas vin og danskvand til hver. Stadig billigt. Jeg kan slet ikke anbefale Dim Sum nok.