alle mine tvivl er gjort til skamme. Jeg har været stor Emmery's fan i mange år pga deres maltrugbrød, men alt det andet brød er noget bastant. Så nu måtte jeg bare prøve Bo Bech's brød.... og sikke det smager. Ubeskriveligt lækker krumme og fantastisk skorpe, selv på 3. dagen. For mig skulle det bestå sin egentlige prøve som minimum dagen efter, jeg havde købt det. Og det bestod med glans, selv 3. dagen nød jeg brødet, uden at det havde været en hurtig tur på risteren :-) Rugbrødet er også lækkert, og jeg vil uden tvivl købe det igen, men mit daglige maltrugbrød viger nu nok ikke for Bo Bech's, som formodentlig er bagt med mere hvedemel og ikke så mange kerner. Men lækkert er såvel hvedebrødet som rugbrødet, hatten af for det. Og 30 kr for et stort brød af den kvalitet er et fund.

Vi kan kun tilslutte os Madchens anmeldelse. Kokken Bo Bech har haft en vision om at åbne en enkelt stilren butik med fokus på et godt brød (ja, og på det seneste også et rugbrød). Der er klart tale om byens bedste brød. Stedet er også så populært, at de ofte lukker før tid, fordi alt er udsolgt - især om fredagen. Bare duften i det bageri er fantastisk. Brødet holder længe, og bliver i dette hus brugt til de mest fantastiske brødcroutoner, når det ikke længere er helt frisk.
Bo Bech har sit bageri lige overfor Reinh. van Hauen, hvor man ca. får et halv brød for 30 kr., så de har fået hård konkurrence.

Vi arbejder i nærheden, og har set at den rugmel, som leveres er økologisk rugmel fra Bornholm, men det sælges ikke som økologisk. Hvorfor ved vi ikke - selvom det ville give den sidste pil opad.

Halleluja! får jeg næsten lyst til at udbryde hver morgen, når jeg svinger ind på St. Kongensgade på vej til arbejde og rammes af den rene, uforfalskede duft af godt, nybagt brød. Men man skal jo ikke skræmme gamle damer og andre cyklister unødigt, så jeg styrer mig.

Men der er sjælden grund til begejstring over kokken Bo Bechs initiativ i Frederiksstaden: Bo, der også driver Restaurant Paustian, fik en idé om at lave verdens bedste brød. Og han kommer forbløffende tæt på målet.

Det eneste man kan købe i det lille butikslokale er et surdejsbrød på fuldkornshvedemel. Det har til gengæld hævet i fire dage og bages i en særlige italiensk stenovn. Resultatet er en fyldig smag, sej krumme og sprød skorpe til bare 30 kr. Man kan ovenikøbet bede de søde ansatte om at få et, der er ekstrabrændt i skorpen eller et helt nybagt. Hos Bo Bech bager man nemlig hele dagen.

Sidste skud på stammen er et rugbrød. Men ellers kan man ikke købe det sædvanelige bagerisortiment hos Bo. Her sælges brød og intet andet. Og husk 30 kr. Man tager ikke dankort.