Dette sted er helt fantastisk! Det skulle det selvfølgelig også gerne være med 1 Michelin-stjerne og topkarakterer i avisanmeldelserne, så mine forventninger var sat i vejret - men da jeg spiste der sidste weekend, blev jeg på ingen måde skuffet. Betjeningen (som indehaveren Christian Aarø en stor del af tiden selv stod for) var fremragende, lokalerne behagelige, stemning god - men vigtigst af alt var retterne vildt lækre og meget smukke.

Vi fik:

- Marengs af ribssaft med tørrede tranebær
- Birkerøget skinke med hyldebærmarmelade
- Blåmuslinger med frossen peberrodsskum, grønne jordbær, glaskål og dild
- Brændte hvide asparges med æggeblomme og grønne enebær
- Jomfruhummer, radiser, nye kartofler og ramsløg
- Okseslag med rødbede, persille og røget marv
- Røget gnalling med stoutsirup
- Umodne rabarber, frossen creme og hvedegræs
- Gulerodsis med frossen lakrids

(Jeg tog billeder af al maden - se dem her: http://www.flickr.com/photos/cyclonebill/sets/72157624266677232/)

Inden vi tog derhen, havde jeg egentlig troet at køkkenet var bredere, dvs. ikke decideret nordisk, men mere internationalt. Det viste sig faktisk at være ganske snævert og i store træk pæredansk. Der var umiddelbart ingen af råvarerne der slog mig som andet end danske - og også selve smagsnuancerne virkede som supergourmetudgaver af fisk, kød, grøntsager, ost og sødt som man egentlig kender fra et klassisk dansk køkken.

De klassiske smagsbilleder var så kombineret med nogle af og til komplicerede tilberedningsteknikker; (køkkenchefen Ronny Emborg har også tidligere arbejdet på bl.a. El Bulli og Geranium). Et eksempel var hovedretten: okseslag med rødbede, persille og røget marv. Her fik man den røgede marv i form af snehvide frosne flager; den blev båret ind på en ispose og strøet over retten på tallerkenen, inden den blev overhældt med en kraftig varm sauce - og på den måde blev en del af retten. Om det havde smagt anderledes, hvis marven bare var blandet i saucen, skal jeg dog ikke kunne sige...

Nok var det avanceret - men i mine øjne ikke så udfordrende en oplevelse som Noma (som det jo er svært ikke at sammenligne AOC med). Og dette mener jeg ikke negativt. At smage skud af dunhammer er sjovt, lækkert og absolut berettiget - men AOC's linje med lidt mere klassisk råvarevalg (men kun lidt - det er de færreste steder der serverer en sorbet lavet på juice af hvedegræs!) lægger på den anden side op til en 100 % ren og tilbagelænet nydelse. Det var i hvert fald lige i øjet for mit vedkommende - stor anbefaling herfra!

Til vores årsdag inviterede min kæreste mig til middag hos AOC. Alt var bestilt, så jeg skulle bare overraskes^_^. Vi fik en, »en sensorisk aften« - eller kort sagt: champagne, seks retter med vin og dertil oste og til sidst kaffe med sødt. Prisen er 1.795 kr. per person + side orders på 600 kr, kom vi op de 2095 kr. per person. Lidt dyrt men en oplevelse værd. Alt var så genialt gennemtænk. Stedet var hyggelig med rare betjening. Kokke kom ud og præsenterede til nogle af retterne. Gode vin kombi. til maden. Mere kunne man ikke ønske sig. Helt klart gourmet mad med stil.
et detajle som jeg ikke kan glemme var: iil champagnen ankom en lille bolsjestribet slikpose med små rødbede-marengs. Fornem lille konstruktion. Fnuglet og perfekt balance i salt, sødme og smagsdybde.
Helt klar en oplevelse værd.